القهوه التركى

القهوه التركى

أحد الطرق المميزه لعمل فنجان لذيذ من القهوه ،ويرجع أصل هذه الطريقه الى تركيا وهى مشهوره فى العديد من البلدان العربيه ..

المقادير

- ملئ فنجان( كوب صغير ) من الماء

-٢ ملعقه من البن ( حبوب القهوه المحمصه ومطحونه ناعم جدا )

- ٢ ملعقه من السكر

الطريقه

- يوضع الماء والسكر والبن فى الوعاء الصغير  المخصص لصنع القهوه التركى ويسمى الكنكه .

- تقلب المقادير وتوضع على نار هادئه جدا حتى تتكون طبقه من البن فى الاعلى ،ترفع عن النار وتصب فى الفنجان وتقدم ساخنه وبالهناء والشفاء ..

طريقه سهله لتحضير الاسبرسو فى المنزل

طريقه سهله لتحضير الاسبرسو فى المنزل

الاسبريسو أحد طرق تحضير القهوه المميزه ،ويرجع أصلها الى ايطالىا ومنها بدأت تنتشر الى جميع دول العالم .

المقادير

١/٢ كوب من القهوه المطحونه ( الغامقه والمحمصه جيدا)

١ ١/٢ كوب من الماء

الطريقه

- فى ماكينه تحضير القهوة ، نضع القهوه فى الفلتر المخصص ،ونضع الماء ونتبع تعليمات التشغيل للحصول على كوب أسبريسر مميز بطريقه التقطير .

- يضاف السكر حسب الرغبه

- يقدم ساخنا  فى الغالب وممكن تناوله بارد بحفظه فى المبرد حسب الرغبه وبالهناء والشفاء .

طريقة مميزة لعمل بسكويت القهوة والشوكولاتة

بسكويت القهوة والشوكولاتة

المقادير

٢ ملعقه صغيره من القهوة المطحونة

٢ ملعقه كبيره من القهوة المغليه المبردة

٢٥٠ جم من الزبدة المذوبة

٣/٤ كوب (١٢٥) جم من السكر البنى

١ كوب (٢٢٠) جم من السكر الأبيض

٢ بيضة

٢١/٢ كوب (٣١٠) جم من الدقيق

١/٣ كوب (٣٠) جم من الكاكاو

١/٢ ملعقه صغيرة من بيكربونات الصودا

١/٤ ملعقه صغيرة من الملح

٢ كوب من الشيوكولت شيبس الغامقة

الطريقة

- يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٥٠ درجه سليزيوس .

-فى بوله صغيرة ،تذوب القهوة المطحونه فى ملعقتين القهوة المغليه وتترك جانبا .

- فى بوله أكبر ، تخلط الزبده مع السكر الأبيض والبنى  بالمضرب ويضاف تدريجيا ثم البيض وخليط القهوة  مع استمرار الخفق .

- فى بوله أخرى تخلط المكونات التاليه الدقيق ،الملح ،بيكربونات الصودا ،بودره الكاكاو ،وبعد أن تخلط جيدا تضاف الى البوله السابقه  تدريجيا مع التقليب جيدا بالملعقه حتى تتجانس المكونات ويضاف لها الشوكوليت شيبس مع التقليب .

- بواسطه ملعقه نأخد كميات متساويه من خليط البسكويت ونضعها على لوح الخبر المدهون بالزبده أو مغطى بورق الزبده ونحرص على أن نترك ٥ سم بين كل بسكوته والأخرى .

- تخبز لمده ٢٣ الى ٢٥ دقيقه ،وبعد النضج ترفع بسرعه من لوح الخبز الى وعاء التقديم ويمكن حفظها بعد ذلك فى وعاء جاف مغطى ،وبالهناء والشفاء .

Gourmet Italian Coffee & Tea capsules on Sale from Cafena, 60 percent cheaper!

PITTISSIMA GREEN TEA

Cafena Middle East: فوائد القهوة الخضراء

Cafena Middle East: فوائد القهوة الخضراء: سميت بالقهوة الخضراء لأنها تصنع من البن الأخضر الذي يطلق عليه " الحبة المعجزة " لفوائده الرائعة لصحة الإنسان فوائد القهوة الخ...

فوائد القهوة الخضراء

سميت بالقهوة الخضراء لأنها تصنع من البن الأخضر الذي يطلق عليه " الحبة المعجزة " لفوائده الرائعة لصحة الإنسان
فوائد القهوة الخضراء 1- القهوة الخضراء ومنع الجلطات :
أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن القهوة الخضراء تعمل على حفظ الصفائح الدموية في القلب ومنع حدوث الجلطات – تحسن الدورة الدموية – تمنع تصلب الشرايين
2- القهوة الخضراء ومرض ضغط الدم المرتفع :
اثبتت الدراسات العلمية أن هناك علاقة عكسية بين تناول القهوة الخضراء وضغط الدم
ينخفض ضغط الدم مع ارتفاع معدل تناول القهوة الخضراء .
3- القهوة الخضراء ومرض العصر " السكرى " : تعمل على القهوة على انقاص مستوى الأنسولين في الدم
4- القهوة الخضراء ومرض السرطان : حمض الكلوروجينيك يقي الإنسان من مرض السرطان
5- القهوة الخضراء وسلامة جهازك الهضمى :
تعمل القهوة الخضراء على تنظيف الجهاز الهضمى وتقلل من حالات الاسهال والقيء .
6- القهوة الخضراء والشباب الدائم :
تساعد على زيادة مستوى الحامض الأميني في البلازما
حماية الجسم من الشيخوخة من خلال المواد المضادة للأكسدة

CAFENA MIDDLE EAST

KENYA AA WASHED Capsules

بعض أنواع القهوة و طرق تحضيرها

1- القهوة الخليجية :
المقادير : 2 فنجان بن فاتح وخس + 2 ملعقة هال – نصف ملعقة زغفران + 2 ملعقة طعام ماء ورد + لتر ماء
الطريقة : غلى الماء ثم اضافة القهوة وتغلى ثم تترك دقائق ثم يضاف باقي المكونات

2- القهوة المكاوية :
المقادير : 1 ملعقة قهوة – 1 ملعقة حليب – ربع ملعقة زنجبيل – حبتين من القرنفل
الطريقة : ضع المقادير السابقة على الماء المغلى واتركه على النار مدة دقائق 

3- القهوة التركى :
المقادير : 2 فنجان ماء – 1 ملعقة صغيرة سكر إن رغبت – هال مطحون
الطريقة : ضع الماء في الاناء المعد للقهوة وتضيف المكونات السابقة ووضعها على النار وعندما تغلى خفف النار
واتركها تغلى لمدة دقيقة فقط 

4- الكاباتشينو :
المقادير : فنجان سكر – فنجان نسكافيه – فنجان ماء
الطريقة :

1- توضع هذه المكونات في خلاط البيض إلى أن تصبح رغوة .
2- يغلى الحليب
3- يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب عليه الحليب المغلى

5- القهوة الفرنسية ( قهوة الحليب ) :
المكونات : مقدارين من البن السادة وثلاث مقادير من الحليب المخفوق وتقدم في فنجان كبير . 

6- القهوة الأمريكية المثلجة :
قهوة ثقيلة عبارة عن حليب بارد وسكر وقطع من الثلج .

القهوة العربية :القهوة عند فلاسفة العرب

ذكر الرازى ( ق 10 هـ ) في كتاب الحاوى مشروب البن 
وذكر ابن سينا ( ق 11هـ ) في كتابه القانون البن ضمن لائحة أدوية يعالج بها المرضى 
بدأ البن كنبت برى في اليمن والحبشة واليمنيون أول من عمل على تحميص بذور البن وسحقها . 
سجل في القرن 14 في اليمن أول استعمال غير طبى للبن . 

CAFENA MIDDLE EAST

let's talk about coffee

فوائد القهوة العربية

1- القهوة العربية والجهاز العصبي : تحتوى القهوة على الكافين ويعمل الكافيين على تنشيط الجهاز العصبي ويساعد على تركيز الانتباه .
2- القهوة العربية ومقاومة السرطان : القهوة من أقوى مضادات الأكسدة وبالتالى تحد من المواد السامة المسببة للأورام – القهوة تقوى جهاز المناعة
3- القهوة العربية ومرض الكبد : أ- تحسين سنوى انزيمات الكبد ب- الوقاية من تليف الكبد
ج- الوقاية من سرطان الكبد
4- القهوة العربية والرجيم : تحد القهوة من الشهية للطعام وبالتالى تفيد في انقاص الوزن
5- القهوة العربية وممارسة الرياضة : تقلل القهوة من ألم العضلات أثناء ممارسة الرياضة لأن الكافيين يقوى انقباض العضلات ويزيد من مستوى الطاقة في الجسم
6- القهوة العربية والأسنان : تقوم القهوة بحماية الأسنان من التسوس وتقلل من نمو البكتريا الضارة بالأسنان
7- القهوة العربية ومرض زيادة الكولسترول في الدم : تساعد القهوة على خفض نسبة الكولسترول في الدم من خلال المواد المضادة للأكسدة

طريقة اعداد القهوة العربية

المقادير : ثلاث ملاعق كبيرة من البن - ثلاث ملاعق من الهيل المطحون الناعم – ثلاث أكواب من الماء 
ربع ملعقة من الزعفران 

طريقة التحضير :

 1- وضع الماء في الاناء المعد لذلك ونتركه على النار حتى يصل لدرجة الغليان 
2- بعد الغليان نضيف البن إلى الماء ونتركه يغلى على نار هادئة لمدة ربع ساعة فقط 
3- نترك القهوة حتى تركز وتتركز المكونات الخشبية أسفل الوعاء 
4- وضع الهيل والزعفران
5- نسكب القهوة بعد تصفيتها فوق الهيل والزعفران 
6- نغلق الاناء للمحافظة على درجة حرارة القهوة وننتظر قليلا ثم يتم تقديمها 

هل انت من عشاق القهوة ام الشاى؟ و ما هى فوائد كل منهما؟

هل ترغب في تناول الشاي أم القهوة؟  كثيراً ما يوجه إلينا هذا السؤال من قبل الآخرين وأحياناً أخرى نطرحه على البعض خاصة عند استضافتك للضيوف في المنزل او أثناء زيارة شخص ما أو عندما يوجه إليك من قبل مضيفة الرحلات الجوية، وللإجابة على هذا السؤال فعلينا أولاً معرفة ما هي فوائد القهوة؟

فلا يجب أن ننكر حقيقة هامة وهي أن هناك فكرة عامة مازالت تسيطر على كثير من البلدان وهي أن مشروب الشاي والقهوة هما نوعان من المشروبات متساويان في الأهمية. ومع ذلك، فهذه الفكرة ليست صحيحة 100٪. فهناك اختلاف متفاوت بشأن تلك الفكرة، فكثير من الناس يرى أن الشاي هو المشروب الأكثر شعبية عن القهوة لما تحويه من خصائص طبية غير مفيدة للصحة، هذا من ناحية، ومن ناحية أخرى فالقهوة هي الأكثر شعبية في أماكن العمل. ولهذا يستمر الجدل حول من منهم الأكثر شعبية.

وبالرغم من كل تلك الأقاويل فهناك بعض الإيجابيات والسلبيات الجلية لكل من المشروبين. دعونا أولاً نتحدث عن فائدة الشاي. فكما نعلم جميعا أنه أول من اكتشف أهمية الشاي كان البحث العلمي الصيني حيث ثبت أن به خصائص طبية أكثر من رائعة والتي يمكن أن تساعد في مكافحة الشعور بالإجهاد والإرهاق، ولهذا يحتل الشاي الصدارة في شعبيته عن القهوة في آسيا وأوروبا حيث يعتبر شرب الشاي من العادات الاجتماعية الصحية والمفيدة.

وعلى صعيد آخر فالقهوة تمنح الإنسان الشعور بالاتزان وتساعد الأشخاص على أن يكونوا في حالة تيقظ مستمر وكذلك تساعدهم على التخلص من الشعور بالنعاس أثناء ساعات العمل لما تحتويه من مادة الكافيين. ونتيجة للوعي الصحي لذواق القهوة غالباً ما يميلون إلى اختيار القهوة منزوعة الكافيين، وبالتالي يحصلون على نكهة دون الكافيين. لذا فالقهوة تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وأيضا هي المشروب الدولي الذي يحظى بتقدير لدى الكثيرون في جميع أنحاء العالم. فهذا بعض ما يحصل عليه الفرد من فوائد للقهوة في كل كوب!

فمن الصعب جدا تحديد المشروبات التي تحظى بمزيد من التأييد على الصعيد العالمي بما أن كل مشروب لديه جمهور ذو قناعة شديدة به ويزداد تمسكهم به يوماً بعد يوم.

إعداد القهوة: الكابتشينو , الماكياتو

لا شك أن عملية إعداد القهوة تعتبر من أسهل الأشياء التي يمكن القيام بها على الإطلاق، وبالرغم من ذلك، فدائماً وأبداً ما يتفنن البعض في إيجاد طرق جديدة ومبتكرة لإعداد القهوة. فنحن نعاصر ثقافة جديدة لتصنيع القهوة بشكل غير معتاد، حيث تتصدر القهوة قائمة المشروبات باعتبارها المشروب الأكثر شعبية على هذا الكوكب، حيث أصبح الكثير من الأشخاص يدمنون الكابتشينو والقهوة بالحليب بل ويحرصون على تعلم كيفية تحضيرها من المنزل. 

وبغض النظر عن اعتقاد الكثيرين، لا يفوتك حقيقة هامة قبل البدء في إعداد مشروبك المميز من القهوة، ألا وهو ان إعداد القهوة بأشكالها وأنواعها المختلفة والمتنوعة ليس بالأمر الصعب كما يبدو، فلا يغرك تلك المسميات المتعددة لمشروبات القهوة والأنواع الفاخرة، فعلى سبيل المثال لا الحصر، فالقهوة الأمريكية هي مجرد قهوة عادية سهلة التحضير: فهي عبارة عن ماء ساخن وحليب، هذا من ناحية. أما الكابتشينو فهو عبارة عن قهوة وحليب بالإضافة إلى زبد الحليب (رغوة الحليب)، مغطى بطبقة رقيقة من رقاقات الشوكولاتة. أما اللاتيه هو عبارة عن كوب قهوة باللبن، وكذلك الموكا هي نفس الشيء مع إضافة الشوكولاتة، أما الماكياتو هي عبارة عن قهوة مع مزيد من رغاوي الحليب المضافة عليها. وهكذا، كل تلك لمسميات الفاخرة والمتنوعة ما هي في الحقيقة إلا قهوة بشكل أو بآخر بإضافة الحليب والزبد بشكل أساسي بالإضافة إلى المزيد من الإضافات (بالإضافة، أحيانا، إلى الشوكولاتة)، أو أي إضافات أخرى قد تضيف نكهة رائعة على المشروب.

وبصفة عامة فإن مشروب القهوة غالباً ما يتم اعداده بواسطة ماكينة صنع القهوة أو كما يطلق عليها (إسبرسو), فماكينة الإسبريسو هي كل ما تحتاج إليه في الحقيقة للبدء في اعداد القهوة من المنزل: فبمجرد وضعك لحبوب البن في الجزء العلوي من الماكينة وفور الانتهاء من اعداد القهوة الإسبريسو من الأسفل، فأنت لا تحتاج لمزيد من الإمكانيات, فهذه الحقيقة المبسطة تعني أنه ليس هناك فرق كبير بين أرخص أنواع ماكينات القهوة وأغلاها إذا كنت تدرك تماماً ما تحتاجه  من الإمكانيات لجعل القهوة الخاصة بك ذات نكهة قوية وطعم مميز، فما عليك إلا وضع المزيد من الإسبريسو؛ لإعداد المشروبات المتنوعة من القهوة، كما يمكنك استخدام كميات متنوعة من المكونات المختلفة.